Kiku-Masamune Shiboritate Junmai Kojo 0,3l 15% Vol.

Sake Kiku-Masamune Shiboritate Junmai Kojo

Frisch gepresst aus Hyogo – lebendige Apfelfrucht und intensive Frische

Art: Sake Junmai Shiboritate (Namachozō)
Brauerei: Kiku-Masamune, Hyogo
Reissorte: Japanischer Reis (nicht näher spezifiziert)
Poliergrad: 70 %
SMV: −2
Acidity: 1,6

Aroma: Außergewöhnlich frisches und lebendiges Bouquet mit intensiven Noten von grünem Apfel, saftigem Pfirsich und einem Hauch tropischer Früchte. Die ausgeprägte Fruchtigkeit verleiht ihm eine überraschend elegante, beinahe Ginjo-artige Aromatik.

Geschmack: Frisch, fruchtig und harmonisch mit einer lebendigen Säure und angenehm weicher Textur. Saftige Apfelnoten verbinden sich mit dezenter Süße und einer feinen, für Junmai-Sake typischen Umami-Tiefe. Ausdrucksvoll und zugleich wunderbar ausgewogen.

Abgang: Erfrischend, klar und angenehm lebendig mit einem fruchtigen Nachhall. Die feine Säure sorgt für einen sauberen, belebenden Abschluss.

Farbe: Klar und transparent.

Empfohlene Trinktemperatur: Am besten gut gekühlt bei etwa 4–10 °C genießen. Besonders im Weinglas entfalten sich die intensiven Apfelaromen und die außergewöhnliche Frische. Ein hervorragender Begleiter zu Sushi, Sashimi, Käse und cremigen Speisen.

Aufbewahrung: Ungeöffnet möglichst im Kühlschrank aufbewahren, um die frischen Fruchtaromen optimal zu erhalten. Vor direkter Sonneneinstrahlung und Temperaturschwankungen schützen. Nach dem Öffnen unbedingt gekühlt lagern und zeitnah verzehren.

Besonderheit: Der Kiku-Masamune Shiboritate Junmai Kojo verbindet die intensive Frische eines frisch gepressten Sake mit der charakteristischen Umami-Tiefe eines Junmai. Shiboritate bedeutet „frisch gepresst“ und steht für einen besonders lebendigen, aromatischen Sake-Stil.

Eine entscheidende Rolle spielt die eigens entwickelte Kikumasa-HA14-Hefe. Sie fördert die Bildung fruchtiger Aromastoffe, insbesondere Ethylcaproat, das an frischen grünen Apfel erinnert. Dadurch entsteht trotz eines vergleichsweise moderaten Poliergrades von 70 % eine außergewöhnlich intensive, Ginjo-artige Fruchtigkeit.

Als Namachozō wird der Sake nach dem Pressen zunächst unpasteurisiert bei niedrigen Temperaturen gelagert und erst bei der Abfüllung einmalig erhitzt. So bleibt ein großer Teil seines frischen, lebendigen Charakters erhalten. Die handliche 300-ml-Flasche eignet sich hervorragend, um diese besondere Seite der japanischen Sake-Kultur kennenzulernen.

Hersteller: Kiku-Masamune Sake Brewing Co., Ltd.
Importeur: JFC Deutschland GmbH, Theodorstr. 293, 40472 Düsseldorf
Herkunftsland: Japan

0.3 Liter, 15% vol. Alkohol